Un magasin à la ferme a quelque chose pour quoi les centres-villes mènent des campagnes coûteuses : une clientèle qui vient pour l’origine des produits. Qui fait le détour par le chemin de terre ne veut pas seulement des œufs - il veut savoir de quelle ferme ils viennent.
Et il a un problème qu’aucun marketing ne résout : l’assortiment s’arrête là où s’arrête la ferme. En été, tout s’empile ; en février, la surface a l’air maigre. Quand quelqu’un fait alors le déplacement, on a trop peu à lui proposer.
Le chemin classique s’appelle acheter
La solution standard consiste à faire venir de la marchandise d’ailleurs : du miel de l’apiculteur du village voisin, des pâtes de la région, du savon, de la céramique, de la confiture. Sauf que cela veut dire acheter - avec des quantités minimales, de l’argent immobilisé et le risque de rester en mars avec douze pots de gelée de coing.
Pour une exploitation dont la trésorerie dépend déjà de la récolte, c’est le mauvais ordre. C’est pourquoi on en reste souvent à deux ou trois produits de connaissances - et au fait que la surface fait moins que ce qu’elle pourrait.
De la marchandise d’autrui, sans l’acheter
Avec Spreat, le producteur met sa marchandise sur votre surface, et elle reste sa propriété jusqu’à ce que quelqu’un l’emporte à votre caisse. Vous n’achetez rien, vous ne payez rien à l’avance, et vous percevez une commission - habituellement de 20 à 30 %, que vous convenez entre vous.
Ce qui ne marche pas repart après la durée minimale. Ce qui marche, vous le voyez le jour même dans le système, produit par produit. C’est un savoir qu’un magasin à la ferme n’a sinon qu’au feeling, à la caisse.
À quel point cela fonctionne à petite échelle, le pop-up store de Rhede le montre : huit marques des environs, 449 articles sur la surface, 883 pièces vendues en dix-sept jours d’ouverture. Aucun achat, aucun capital immobilisé, et la marchandise a été réapprovisionnée jusqu’à la dernière semaine.
Là où cela ne convient pas
- Les produits frais à date de conservation courte sont la partie difficile - plus un produit est proche du rayon réfrigéré, moins un modèle conçu pour une reprise après 90 jours tient la route
- Il faut une caisse. Une surface en bord de champ avec une caissette à monnaie ne fonctionne pas : le décompte entre la cliente, le producteur et la ferme passe par la caisse
- Deux ou trois pots de miel ne valent pas l’effort. Cela devient intéressant à l’échelle d’un coin, d’une table, d’une surface d’hiver - pas d’un produit isolé
Ce à quoi cela convient
À tout ce qui se conserve, correspond à l’histoire de la ferme et n’en vient pas : conserves, pâtes, huiles, miel, savons, bougies, céramique, objets en bois. Aux mois où votre propre assortiment est maigre. Et au moment où quelqu’un, après ses courses, cherche encore un petit cadeau.
Dans le Brandpool, vous pouvez voir qui entre en ligne de compte avant d’appeler qui que ce soit : plus de 150 marques avec leurs produits. Dès que votre profil de store est créé, vous voyez la commission réelle de chaque marque.
